Dumplings med svinekød

Dumpling fyld

• 500 g hakket svinekød
• 2 forårsløg
• 2 små fed hvidløg
• 2 æg
• 1 spsk soya
• 1 spsk majsstivelse
• 2 tsk sukker
• 2 tsk peber
• 1 tsk salt
• 1 tsk fiskesovs

Der skal også bruges:

• 1 stegepande med låg
• neutral olie til stegning
• 1 dl vand til hver stegning
• 1 pakke gyoza dej (Kan købes på frost i asiatiske supermarkeder, jeg har købt mine i odense i Saigonmarket)

Soya sauce

• 2 dl soya
• 2 tsk hakket frisk ingefær
• 1 knust fed hvidløg
• 3-5 friske chillier

Fremgangmåde

• Tag gyoza dejen ud af fryseren.
• Start med fyldet.
• Forårsløg hakket og hvidløget knuses, og kommes i en skål sammen med resten af ingredienserne og så skal det røres godt sammen til det får en glat sammenhængende konsistens.
• Placere ca. 1-1,5 tsk fyld i midten af hver dej, kom lidt vand på fingrene og pensle rundt i kanten af dejen så kan hænge sammen når den foldes sammen.
• Hold dejen i den ene hånd og brug den anden til at lave en fold i kanten og pres den forsigtig sammen

• Tag en pande og varm den op, kom lidt olie i og kom dem på panden
• Lad dem stege til de er gyldne og sprøde i bunden
• Kom nu 1 dl vand ved og kom straks låg på, så de bliver dampet, lad dem dampe i ca. 3 min, tag dem nu af panden
• Drys evt. lidt hakket forårsløg og hæld til af soya saucen over dem og servere straks

Soya saucen

• hak ingefær og chili, og knus hvidløget, rør det godt sammen med soyaen og det er klar til servering.