Opskrift til 8 brød
- 350 g hvedemel
- 400 g fuldkornshvedemel
- 3,5 dl lunkent vand
- 1,5 dl A38 eller andet surmælksprodukt
- 1/2 dl neutral olie
- 16 g salt
- 1/2 dl blandet kerner til at drysse brødet med
Fremgangsmåde
- Opløs gæren i vandet, tilsæt A38, olie, salt
- Kom fuldkornsmelet i og rør det sammen ved lav hastighed på røremaskinen
- Kom lidt af hvedemelet i af gangen, dejen skal virke lidt våd
- Kør det ved højste hastighed indtil dejen samler sig om dejkrogen, det kan tage alt mellem 5-10 min
- Når det har samlet sig, er det klar til at blive rullet ud på et meldrysset bord, skær stykkerne ud i de størrelser du ønsker og kom dem på bageplade med bagepapi
- Pensle med sammenpisket æg, og drys kerner på og lad dem hæve lunt i 1 time
- Varm ovnen op til 250 grader varmluft, kom brødet i og skru ned til 230 bages i 10-12 min
- Lad dem køle af på en rist og så de klar til at blive fyldt med lækker pålæg og salater
Anni Nguyen Fogtmann 