Passionsfrugt is

Ingredienser

• 4 pasteuriserede æggeblommer
• 100 g lyst rørsukker
• 2 dl piskefløde
• 2,5 dl mælk (jeg bruger skummetmælk)
• 10 g frysetørrede passionsfrugt ( kan erstattes med saften fra 5-6 passionsfrugter)

Overtræk

• 300 g hvidchokolade
• 50 g kakaosmør

Fremgangsmåde

• Æggeblommer og sukker piskes til en luftig æggesnaps
• Mælk og piskefløden røres i æggesnapsen, kom det i en gryde og varm det langsomt op til 82 grader, under konstant omrøring
• Når det er tyknet lidt og det er nået de 82 grader tages det af varmen og det frysetørrede passionsfrugt kommes i og røres godt rundt
• Kom det i køleskabet i mindst 4 timer, eller natten over, kør det på ismaskinen indtil det er blevet til en cremet ismasse
• Kom det i den ønskede form og på frys med det gerne natten over
• Overtræk isen med hvidchokolade, temperere chokoladen med kakaosmør i, find et glas frem hvor hele tiden kan være nede i, kom den smeltede chokolade i glasset og dyp isene i chokoladen, og kom dem tilbage i fryseren til de skal spises

Bruges der friske passionsfrugter, tages kødet ud og blendt det kort, og sigt saften, og kom saften i