Vegansk Chokoladekage med jordbærmousse

Opskrift

Jordbærmousse

• 150 g Jordbær fra frost
• 75 g sukker
• ½ dl Alpro Soya piskbar
• 2 spsk vand
• 2 tsk Agar Agar
• 1,5 dl Soya piskbar (til senere brug)

Chokoladekage

• 2,5 dl Mandeldrik Choko
• 1 dl neutral olie
• 150 g sukker
• 175 g hvedemel
• 100 g kakao
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk Natron

Fremgangsmåde

• Start med at kog jordbær, sukker og vand til jordbærene er bløde
• Sigt jordbærmassen, mas gerne mod kanterne så der kommer så meget saft med som muligt, kom det tilbage i gryden
• Kom ½ dl soya piskbart i jordbærmassen og varm det op til kogepunkt
• Når det ramme kogepunkt tages det af varmen og Agar Agar kommes i og piskes godt rundt i massen, kom på køl til det er helt koldt.
• Når massen er helt kold, piskes 1,5 dl soya piskbar til fast skum
• Tag jordbærmasen og pisk den kort, og vendes sammen med “flødeskummen”
• Den er nu klar til at komme på kagen.

Chokoladebunden

• Tænd ovnen på 180 grader varmluft
• Pisk mandeldrikken, olie, og sukker sammen til sukkeret er opløst
• Bland de tørrer ingredienser sammen og kom det i den piskede masse
• fordel i en form på ca 20 cm i Ø. og bag midt i ovnen i ca. 30 min.
• Tag kagen ud af ovnen og lad den køle helt af inden jordbærmoussen kommes på