Der er ikke noget meget lækkert end friske forårsruller, ofte laver jeg disse frikadelle spyd, som er perfekt til grillen, men kan også steges i ovnen eller på en pande.
Opskrift
Ingredienser
500 g hakket svinekød
1 stang citrongræs
1 lille løg
2 fed hvidløg
1 tsk stødt koriander kan undlades
2 spsk fiskesovs
1 tsk sukker
½ tsk frisk kværnet sort peber
Lidt salt
5 spsk vand
Start med at hake citrongræsset fint, og kom det i en foodprocessor, eller en minihakker med stort glas
Blend citrongræs, hvidløg, løg og sukker sammen, og tilsæt resten og kør farsen til den er glat og ensartet
Kom farsen i køleskabet i mindst 1 time
Tag farsen ud og kom lidt olie på hænderne og form kødbollerne i ønskede størrelse og gril dem, eller steg dem på en grilpande, som set på billedet har jeg dem på et spyd. Jeg har kommet farsen ned i en sprøjtepose og klippet spidsen af så det passer med den tykkelse pølse jeg ville have på bambus spydet.
Anni Nguyen Fogtmann 