Grove flutes

Tilberedningstid: 4 timer

Antal: 2 store flutes eller 4 små

Ingredienser

• 50 g gær
• 4 dl vand
• 200 g fuldkorns hvedemel
• 400 hvedemel
• 10 g groft salt

Fremgangsmåde

• Opløs gæren i lunken vand
• Kom salt og mel i og ælt med en dejkrog i min 15 min ved høj hastigthed
• Lad dejen hæve lunt under klæde i minimun 1,5 time
• Drys bordet med lidt mel og del dejen 2 store stykker eller 4 små
• Flad dejen ud til en aflang pølse og fold enderne ind til midten, og fold nu de modsatte sider ind over hinanden, og tril det til flutes.
• Læg flutet med samlingen opad på et meldrysset viskestykke, lad dem hæve i 1 time
• Tænd ovnen på 250 grader varmluft, og lad bagepladen/bagestenen varme op i ovnen, når ovnen er varm, tages pladen ud og de 4 flutes flyttes forsigtig over på pladen med samlingen nedad.
• Lav et snit på brødet og sæt pladen ind i ovnen og kom ½ dl vand i bunden af ovnen og bag i 20 min. til brødet er lækker gyldent.